Лосось содержит длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Порция выращенного на ферме лосося весом 100 грамм содержит 2,3 грамма омега-3, в то время как такая же порция дикого лосося содержит 2,2 грамма. В отличие от большинства других жиров, жиры омега-3 считаются «незаменимыми», то есть вы должны получать их из рациона, поскольку тело не может их синтезировать. Как правило, большинство организаций здравоохранения рекомендуют, чтобы здоровый взрослый человек получал минимум 250–1000 мг комбинированных EPA и DHA в день.
Эти вещества уменьшают воспаления, снижают артериальное давление, снижают риск онкологических заболеваний и налаживают функции артериальных клеток. Использование добавок EPA и DHA может улучшить артериальную функцию, особенно у людей, которые курят, имеют избыточный вес, высокий уровень холестерина или метаболический синдром. Употребление не менее двух порций лосося в неделю может помочь удовлетворить потребность организма в жирных кислотах омега-3.